ishrana

Trans masna kiselina: Gdje su pronađeni?

Dakle, u kojim vrstama hrane nalazimo ove trans masne kiseline?

Oni su prisutni u mnogim namirnicama u njihovom prirodnom stanju, ali iu industrijskoj hrani. Od mesa ... do kolača, keksa, kolača. Sadržaj trans masnih kiselina je prilično nizak u mesu, ali mnogo veći u tijestima i industrijskom snacku.

Nažalost, teško je identificirati prisutnost ovih masnih kiselina na pakiranju hrane. Ali jedna stvar je sigurna: za dobro zdravlje, bolje je jesti jabuku nego kroasan ili paketić kolača!

10 pravila za zdravu i uravnotežena prehrana

Kemijska osobitost trans masnih kiselina

Trans masne kiseline imaju posebnu kemijsku osobinu. Zato se nazivaju "trans". S biokemijske točke gledišta, specifičnost trans masne kiseline može se činiti minimalnim. To je doista položaj dvaju vodikovih atoma na dugom molekularnom lancu ugljika, što čini razliku.

Naime: Trans masna kiselina je nezasićena masna kiselina, tj. Postoji dvostruka veza između dva atoma ugljika, s dva vodikova atoma u takozvanom "trans" položaju (na inverzno tzv. "cis" položaj) ... ovo je za kemijsko objašnjenje.

Ova osobitost, koja dovodi do vrlo specifične strukture u prostoru, čini ovu masnu kiselinu vrlo precizna biofizička i biokemijska svojstva. Na primjer: ova masna kiselina je u čvrstom stanju, na vrlo preciznoj temperaturi. Ova hidrogenirana ulja koriste se u prehrambenoj industriji za (između ostalog) njihovu kvalitetu očuvanja.

Popularni Postovi

Kategorija ishrana, Sljedeći Članak

Micronutrizija: kakve dodatke? - ishrana
ishrana

Micronutrizija: kakve dodatke?

Uzimanje dodataka prehrani nije trivijalan. To je dio personaliziranog nutritivnog savjeta i razumljiv je samo ako zadovoljava individualnu potrebu. Zdravstveni djelatnik vam može savjetovati: njegov trening u mikronutriji i njegovo iskustvo može mu omogućiti savjetovanje pacijentu. Mikronutričar će otkriti neravnotežu hrane i nedostatke mikronutrijenata, a zatim predložiti rješenje prilagođeno njegovom pacijentu. Provođe
Opširnije
Mlijeko i njegove hranjive kvalitete - ishrana
ishrana

Mlijeko i njegove hranjive kvalitete

Mlijeko je dio naše svakodnevne prehrane već dugo vremena. Njegove prehrambene kvalitete su brojne, tako da mlijeko predstavlja osnovnu hranu za djecu i odrasle. Ako je kravlje mlijeko najviše konzumirano, znate li prehrambene vrline kozjeg mlijeka ili ovčjeg mlijeka? Što točno znači netolerancija na laktozu? Svi o
Opširnije
Nutrijent: ugljikohidrati - ishrana
ishrana

Nutrijent: ugljikohidrati

Ugljikohidrati ili šećeri pružaju vitalnu energiju tijelu koje ih mogu pohraniti u jetru i mišiće kao glukozu. Ova glukoza osigurava, ako je potrebno, gorivo koje tijelo treba. Među ugljikohidratima postoje dvije glavne kategorije: jednostavni šećeri i složeni šećeri. Jednostavni šećeri podijeljeni su u dvije skupine: monosaharidi, uključujući glukozu, fruktozu i galaktu, i disaharide (kombinirajući nekoliko monosaharida): saharozu, laktozu i maltozu. Što se tiče sl
Opširnije
Probiotici: gdje ih pronaći? - ishrana
ishrana

Probiotici: gdje ih pronaći?

Gdje smo probiotici? Mnogi probiotici nalaze se u fermentiranim mliječnim proizvodima. U jogurtu, bakterije Lactophilus bulgaricus i Streptoccocus thermophilus djeluju u procesu fermentacije. Probiotici se nalaze u laktofermentiranom povrću (kiseli kupus) i salami. Probiotici se također nalaze u dodatku prehrani (kapsule). U
Opširnije